МЕДОВУХА (от общеслав. индоевр. мед; ст.-слав. медъ = “мед; напиток из меда”; сравн.: санскр. madhu, авест. madu с тем же значением; греч. metu, ирл. mid = “хмельной напиток”, а также пракитайск. mit, яп. mitsu), “напитокъ изъ меду съ водою, хмелю и пряностей” (Даль); особый хмельной напиток на основе меда, принятый (и рьяно принимавшийся :) некогда на Руси; ныне М. возрождается (один из возможных рецептов возрождения см. ниже). (См. также цитатн. часть ст. ВОДКА. Сравн. КОНЬЯК, ПИВО, ЦАРСКАЯ ВОДКА, ШАМПАНСКОЕ.)

“С медом и долото проглотишь.” (Фолк)

“Понятное дело, наши цари тоже любили хорошенько выпить и как следует закусить. Первые Рюриковичи баловали себя медовухой и брагой, закусив медвежатиной.” (ГорАл1)

“Испокон веков медовуха являлась визитной карточкой <слава Богу — хоть не паспортом. %) — Сост.> России. Однако с появлением сахара началось повальное самогоноварение и о медовухе попросту забыли. Ведь всё ее производство в те годы было сосредоточено лишь в частных пчеловодческих хозяйствах — местные умельцы со своими скромными пасеками не могли обеспечивать крупные города «ломающим колени» продуктом. Со временем потерялись и многие рецепты медовухи.

Начиная с 1990 года ассоциацией <Союзом пчеловодов России при содействии мэра Москвы Ю.М.Лужкова> принято сразу несколько программ по возрождению продуктов, изготавливаемых из меда. В Коломне на небольшом пчеловодческом комбинате даже налажено серийное производство медовухи, а также оригинального медового напитка «Девичье поле». <...>

Ну, а теперь — рецепт для тех, кому не хватает немного терпения.

Поскольку русский народ привык пить ведрами, вот и возьмите ведро кипяченой воды (обязательно комнатной температуры), добавьте туда порядка 3 кг меда, 120–150 г хмеля, и 200 г дрожжей. После окончания процесса сбраживания (процесс длится 10-15 дней) брагу тщательно фильтруют, охлаждают, разливают в бутылки и ставят на холод. По истечении двух месяцев медовуха готова. Напиток из меда должен иметь приятный кисло-сладкий вкус, характерный светло-желтый цвет, а ароматом похож разве что на запах букета цветов.” (СолИг)